Mik azok a vitaminok?

 

Olyan kis molekulasúlyú, kalóriaérték nélküli szerves vegyületek, melyek a szervezet számára nélkülözhetetlenek.

 


Zsírban és vízben oldódó vitaminokat különböztethetünk meg.

A zsírban oldódó vitaminokat (A, D, E, K) szervezetünk képes raktározni, és szükség esetén felhasználni.

A vízben oldódó vitaminok bevitelére minden nap szükségünk van, hiszen szervezetünk nem képes ezeket tárolni. A felesleg a vizelettel, illetve a verejtékkel távozik, míg a zsírban oldódó vitaminok túlzott bevitele kellemetlen panaszokat eredményezhet.

a vitaminok, ásványi anyagok legfontosabb funkciói:

A-vitamin

 A szervezet védekezőmechanizmusában vesz részt, csontnövekedés, növekedés, látás, szaruhártya épsége, hámszövet differenciálódása

D-vitamin

kalciumbeépülés a csontokba, foszforanyagcsere- szabályozás

 

E-vitamin

oxigéntartalmú szabadgyökök elleni védekezőrendszer alkotóeleme

 

K-vitamin

C-vitamin

csont, fog, porc, kötőszövet, kollagénfehérje-szintézis, vasfelszívódás, hormonszintézis, immunrendszer- erősítés

B-vitaminok

zénhidrátanyagcsere (B1, B6), elektrontranszport (B2), zsírsavszintézis (B3, B5), aminosavszintézis (B6), vörösvérsejtszintézis (B12)

Folsav

vörösvérsejtszintézis

Króm

szénhidrát, zsíranyagcsere, testsúlyszabályozás, növeli a fehérjebeépülést

Vas

oxigénszállítás

Kalcium

hormonszintézis, szívműködés, izomműködés, idegműködés, véralvadás

Magnézium

zsíranyagcsere, szénhidrát-anyagcsere, fehérjeszintézis, ideg-izom ingerlékenység

Kálium

ideg-izom működés, sav-bázis egyensúly, szívműködés, nátriumanyagcsere szabályozása

Foszfor

izom energiaforgalma, idegszövet, fehérje, szénhidrát, zsíranyagcsere

Forrás a természetből

A szervezet a természetes vitamin- és ásványianyag-forrásból tudja hasznosítani a nélkülözhetetlen vegyületeket, ezért is lényeges, hogy mindennap bőségesen kerüljön asztalunkra zöldség és gyümölcs. Mindez a nyári hónapokban nem jelent nehézséget, viszont az év többi részében igen.

Egyes vitaminok, ásványi anyagok legfontosabb természetes forrásai, csökkenő sorrendben:

B12-vitamin

borjúmáj, marhamáj, sertésmáj, csirkemáj, rák

B6-vitamin

rozskenyér, cerbona, búzakorpa, fűszerek, lazac

B1-vitamin

cerbona, élesztő, levespor, pisztácia, sertéshús

B2-vitamin

juhmáj, marhamáj, borjúmáj, cerbona, csirkemáj

Pantoténsav

cerbona, olajos hering, máj, tojás, élesztő

C-vitamin

koriander, csipkebogyó, narancsszirup, fűszerpaprika, fekete ribizli

A-vitamin

olaj, csirkemáj, sertésmáj, borjúmáj, marhamáj

D-vitamin

tőkehalmájolaj, füstölt angolna, lazac

E-vitamin

búzacsíraolaj, szójaolaj, napraforgóolaj, majonéz, tökmag

Kalcium

tejpor, mák, sajtok, szezámmag, curry

Kálium

szárított gomba, szójabab, kávé, kakaó, curry

Magnézium

tökmag, búzakorpa, kakaópor, mák, szezámmag

Vas

marhavér, curry, sárga rókagomba, kávé

Foszfor

izom energiaforgalma, idegszövet, fehérje, szénhidrát, zsíranyagcsere